ブラッドオレンジピールのノンバター・パウンド

さて、今回は定番カトルカールからちょっと抜け出して、バターなしで植物油を使用した、パウンドケーキに挑戦してみたいと思います。といいつつ、やっぱり風味的にはシンプルになっちゃうかなーと、オレンジピールを投入。国産ブラッドオレンジのピールを使ってパウンドケーキに挑戦です。

カロリーを控えようとノンバターをお試しするものの、やっぱり戻ってきちゃうんですよね。バターケーキが出発点なので、なかなかこの風味からは逃れられません。分量的にも、カトルカールをちょっとアレンジするとか、バターを植物油に代えるとか位になりがちなので、全く違う配分もお試ししてみようと思いまして。

今回は、プレーンヨーグルトと牛乳を使って、卵が１個のレシピをお試ししております。本当はヨーグルトそのままなんですが、うっかり全量水切りし始めてしまったので、ちょっと生地固めなのかも。表面はしっかり焼けてさくっとしてますが、中は水分多めでふわふわですね。ちゃんと水分を閉じ込めるように、焼き上がり密封しないと、ぱさついちゃうかもな雰囲気です。

肝心の風味としては、オレンジピールに助けられているものの、やはりさっぱりとシンプルな感じ。参考レシピは、バニラで香り付けしてますので、その辺りひと工夫が必要ですかね。いっそ塩味系の方が、アレンジしやすいかしら～。。

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レシピ参考　　『バターを使わないパウンドケーキ』
著者　吉川文子　マイナビ出版

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パウンド型・中１６×６㎝　　１８０度／３５分

• 卵　　１個
• 三温糖　　７０ｇ
• 太白ごま油　　６５ｇ
• プレーンヨーグルト（水切り４時間）　　３０ｇ
• 牛乳　　３０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• 愛媛県産ブラッドオレンジピール　　５０ｇ