紅茶のマドレーヌ

さて今回は練習編でございます。紙カップなどに流し込むのもお手軽でいいのですが、やっぱり焼き菓子なら、可愛い型にも挑戦したいなーと。そう思いつつもなかなか上手くいかないので、地道に基礎編から練習しようかしら、とか。まずはオーソドックスなマドレーヌに、紅茶パウダーを投入、香り高くて色黒なマドレーヌに挑戦です。

シリコンの型は可愛いくて値段もお安くて、見付けるとつい買い込んだりしてたのですが。なかなか使いこなせなくて数ばっかりたまってしまい、ちともったいないなあと思ってまして。柔らかいから多少複雑な形でも抜けるかしらと思いつつ、やっぱあちこち型にくっついて、欠けてしまうんですよね。んで、金属にシリコン加工の少しちゃんとしたのを使えば、もうちょい上手くいくかしらと。

今回はお試しとして、タルト用に買った菊の金属型に、マドレーヌの生地を流しております。ちゃんと事前に油を塗って粉を振ってるし、焼き上がりは良い感じに型から外れますね。タルトカップを焼いても、これくらいきれいに取れるといいなーと思ったり。シンプルなマドレーヌでも良かったんですが、隠し味的にヨーグルトも入れたしっとり生地に、紅茶風味をプラスしてみました。

失敗の多い柔らかシリコンも、ちゃんと手順を踏んだら、これくらいきれいに取れるのかしらん。熱伝導の関係で、いまいち焼き上がりに水分が残って、くっついてる気もするしなー。ちょっと、生地は似たようになるかもと思いつつ、焼き上がり確認で、色々とお試ししてみたいところ。

＊　＊　＊

タルト型φ６㎝×６個分　　１７０度／２０分

• 薄力粉　　４５ｇ
• アーモンドプードル　　１０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• 三温糖　　４０ｇ
• 紅茶パウダー　　４ｇ
• 卵　　１個
• ヨーグルト　　１５ｇ
• バター　　６０ｇ
• はちみつ　　１０ｇ