りんごジャムとクリームチーズのショートパウンドＷ

さて今回は、珍しくも家族の合作でございます。母が作ったりんごジャムを大量消費せよとのご命令なんですが、投入しただけではひねりがないかなーと、もう一品プラスしてみました。てなことで、クリームチーズ入りの生地に、りんごジャムたっぷり、パウンドケーキＷに挑戦です。

りんご制覇は既に終了してるんですが、色んな種類が来ると、やはり微妙に生食に不向きなものもありまして。いえ、りんごらしい酸味も良いんですけども、もっと美味しいふじ系とか蜜入りりんごが来ると、どうしても後回しになっちゃうんですよね。で、少し古くて水分抜けてきてしまったりんごを、母が一気にジャムにしたのですが。やはりしんなり気味だったためか、かーなりりんご飴に近い感じの、固いジャムになっちゃったと。

ジャムをこれだけ投入すると、甘々になるかと考え、生地には塩味としてクリームチーズを入れてみたんですが。砂糖控え目でほんのり塩味、りんごの食感もしっかりめなジャムとバランスも良くて、それなりな感じにまとまりました。全体として甘過ぎないので、つい食べてしまうものの、カロリー的にはちと危険ではあります、ええ。スーパーあたりではまだ、訳ありりんごとかたくさん出てますので、また似たようなのが登場する、かも。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５×８５×６０ｍｍ　　１８０度／３０分

• バター　　７０ｇ
• きび糖　　７０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１１０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• クリームチーズ　　６０ｇ
• りんごジャム　　１６０ｇ