オレンジ・ベイクドチーズケーキ 実験編

毎日毎日、暑い日が続きますねー。本日は夏向けクールケーキの、実験編です。夏場は冷蔵庫が混雑してるので、ホールケーキを丸ごと入れとくのはちょっと厳しくて、小さなサイズで出来ないかなーと。てなことで、オレンジ風味のベイクドチーズケーキ、マフィンサイズに挑戦です。

焼き菓子の基本はやっぱり丸型で、チーズケーキとかはそのまま冷やして食べるのが美味しいんですよね。とはいえ、冷蔵庫がちゃんと片付いてないと、１８センチの丸型をそのまま入れるって難しくて。マフィン型ぐらいのサイズだったら、少しずつ分けたりして何とかなりますので、前から挑戦してみたいと思ってたのですが、ボトムをどうしようかなーが難しいんですよね。

今回は、粉砕ビスケット＋溶かしバターで、一般的なチーズケーキのボトム風にしてみました。ですが、いまいち失敗かなー。小さく作ると、ぐいぐい押すのが難しくて、固まらない感じです。マフィンカップを敷いてるのは何とかなりましたが、別バージョンで、型に直接ボトムを押したのは、ちょっとムリでした。てことはやはり、ちゃんとタルト生地を作って、空焼きしないと無理かなっと。お味の方は、ほのかなオレンジの香りで、結構良い感じ。上手いこと、レシピが固まるといいんだけどなー。

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レシピ参考　オールドファッション・ベイクドチーズケーキ
　『ベスト　オブ　チーズケーキ！』　著者　石橋かおり　講談社

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マフィン型φ５㎝×約１５個　　１６０度／５０分

ボトム

• ビスケット　　１２０ｇ
• バター　　６０ｇ

チーズケーキ生地

• クリームチーズ　　２００ｇ
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 卵　　３個
• プレーンヨーグルト　　１００ｇ
• 生クリーム　　１００ｇ
• 薄力粉　　４０ｇ
• レモン果汁　　大さじ１
• 愛媛県産ブラッドオレンジピール　　５０ｇ