オレンジピールのクリームチーズ・ケーキ

ふうふう、毎日暑いですねー。どうしてもさっぱり冷たいものが欲しくなっちゃいますが、ちょっとはスタミナ回復もしなくてはという感じです。今回はクリームチーズをベースにしたケーキで、焼き方の実験をしてみました。爽やかなオレンジピールを投入して、ハート型と、パウンド型、２種類のクリチ・ケーキに挑戦です。

最近はうっかりすると、バターよりもクリームチーズの方がお安くなってしまいましたね。とはいえ、ちょっとずつ買うとどちらにしてもお高いので、勢い大きめの業務用とか買ってしまって、コンスタントに使い切るのも難しいところです。以前も挑戦した、バターの代わりにクリームチーズを使った生地を、色んな型で焼いたらどんなかなーと挑戦してみた訳ですが。

前回はレクタングル型で焼いたので、結構しっとりな仕上がりになりましたが、やはり金属型に流してしまうと、表面はかりっとした焼き上がりです。熱が強いのか、オレンジピールにもやや熱が通って、ちょっとドライフルーツみたいな感じに。風味が濃縮して美味しいんですけど、ちょっと歯に粘る、かも。少し時間は短めに取り出してしまうのも、ありですかね。パウンド型なら定番のしっとりなので、２種類の食感を楽しめます。同じ生地でも、焼き型でこんなに違うという、良い勉強になりましたー。

＊　＊　＊

ハートティグレ型×６個分
アルスター・パウンド型１台分　１４５×８５×６０ｍｍ　　１８０度／２５分

• クリームチーズ　　７０ｇ
• 三温糖　　９０ｇ
• 卵　　２個
• 植物油　　大さじ２
• 薄力粉　　１０５ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• うめはら 刻みオレンジピール　　５０ｇ