紫芋のハートシェル・マドレーヌ

今回は遅ればせな季節もの、ハロウィン風のレシピで行ってみようかと思います。先日購入した、ハートシェル型の使いこなし練習も兼ねて、定番マドレーヌに紫パウダーを混ぜ込んだらどうなるかなーと。秋の実りの色合いを目指して、紫なハートシェル・マドレーヌに挑戦です。

一般的シェルの形と迷って、ミーハーにハートを購入してしまったマドレーヌ型ですが、型ばなれも良くて洗いやすく、何より短時間で焼き上がる少な目分量がいいところ。卵ひとつ分のカトルカールで、何個くらい焼けるかをお試ししようかと思いまして。オーブンの焼き菓子って、時間長いのと短いの、くっきり二種類あるなーと思っていたのですが、ささっと作れるプチ・ガトー系は、メイン料理後の予熱で焼く、ということらしいですね。

ハロウィン合わせで、紫な焼き上がりにならないこと期待していた訳ですが、むしろ、黒い、というか。色味重視の場合は、焼き温度低めを心がけるべきでした、はい。芋パウダーの影響なのか、ちょっとねっとりとした生地になり、オーブン内で溶けても広がりません。きれいなハートにするには、油分か水分を増やして生地を柔らかくするか、あらかじめ均しておいた方が良さそう。２回目は準備の都合上菊型で焼きましたが、分量的にはやはり２回１２個分という感じですかね。もう一個型を買って、一度に１２個、とすると、今度こそ貝型…。

＊　＊　＊

ハートシェル・マドレーヌ型×６個分　　１８０度／１８分
菊型φ６㎝×６個分　　１７０度／２２分

• 卵　　１個
• グラニュー糖　　３５ｇ
• はちみつ（アカシア）　　１５ｇ
• 薄力粉　　５０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１／２
• 溶かしバター　　５０ｇ
• 紫芋パウダー　　５ｇ