りんごのクランブル・タルト

さてさて、ようやくというか急に涼しくなって、秋のスイーツな季節になってまいりました。りんご制覇のジャムが、紅玉らしい酸味の効いたいい味になりましたので、まずはこれを消費するレシピで行ってみようかなと。タルトのお稽古第２弾、りんごジャムを使ったクランブル・タルトに挑戦です。

タルトらしいタルトのためには、生地の敷き込みを練習しないといけない訳ですが。まずは生地の扱いに慣れるために、クランブル系の平たいタルトを身に付けるのもいいかなと。参考レシピはポリ袋利用なので、捏ねるとか、ちょっとずつ敷いて伸ばすのとかはお手軽なものの、照りとか見ながら生地の出来上がりを確認出来ないので、いまいち不安なところもありますかね。

そして今回も、焼き上がりがいまいちで、時間を延長しております。クランブルがいけないのか、タルトにはオーブンの温度が足らないのか、開け閉めに失敗して温度が逃げているのか、うむむ。今度はクランブル無しにして、アーモンドクリームの焼き上がりを確認するべきかー。

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レシピ参考　　『ポリ袋でつくる たかこさんのあたらしい焼き菓子』
著者　稲田多佳子　誠文堂新光社

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野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１８０度／３５分

クランブル生地

• 薄力粉　　１００ｇ
• アーモンドプードル　　３０ｇ
• きび糖　　３５ｇ
• 塩　　ひとつまみ
• 溶かしバター　　２０ｇ
• 太白ゴマ油　　２０ｇ
アーモンドクリーム
• アーモンドプードル　　６０ｇ
• 薄力粉　　５ｇ
• きび糖　　４０ｇ
• 卵　　１個
• 太白ゴマ油　　４０ｇ