コーンブレッド ショートパウンド型

さて今回は、ちょっと懐かしメニューです。以前はおやつ向けによく作っていたコーンブレッド、最近作ってないなーと思い出しまして。ついでに、レシピもちょっと新しく探してみました。昔の定番を、最近の小さな型で、ショートパウンド型のコーンブレッドに挑戦です。

海外のレシピに憧れて真似しようとすると、材料とか型のサイズとかで戸惑うことも多いのですが。コーンミールは、昔は手に入らなかったのに、最近は普通にスーパーで買えるようになった材料の代表格ですかね。ささっと焼いて、温かいうちにぱくっと食べられるクイックブレッドは、朝食とかおやつとかにぴったりなので、材料も気軽に購入できるようになると助かるんですよね。コーンミールとコーングリッツの違いは、未だにいまいちなんですけれども。

最近のレシピ本で見付けたレシピは、日本人向けさっぱり風味になってるので、今回はそれをベースにちょっとアレンジ。きび糖でほんのり甘味を足しつつ、バターを植物油にして、水分も少なめ、ついでに味付き塩と粗挽きコショウをプラスしてみました。色々と塩味ケーキを模索してみましたが、やっぱ甘さ控え目のケーキ系なこれくらいの方が、好みなんだよなーとか…。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型１台分　１４５×８５×６０ｍｍ　　１８０度／３０分

• 卵　　１個
• きび糖　　小さじ１と１／２
• 米油　　２５
• 牛乳　　２５
• コーンミール　　３０ｇ
• 薄力粉　　３０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• なんでもソルト　　適量
• 粗挽きコショウ　　適量