紫いものショートパウンドＷ

さて今回は、お届け野菜に入っていた紫いもの消化レシピでございます。そのまま普通の料理に使うには、ちょっとあれなぐらい綺麗な色だし、せっかくなので色を生かした理科実験という感じ。ていうことで、紫いもたっぷりに白ゴマをトッピング、和風なショートパウンドに挑戦です。

うちではさつまいもは大抵、レンチンとか蒸かすとか焼き芋とかで消費されてしまうんですが。紫いもは、微妙な味のくせがあって、そのままで食べるのは、いまいちかというところがありまして。スイートポテトでもいいんだけどーと、レシピ本を漁ったら、ぴったりのパウンドケーキを見付けました。レモン汁を混ぜて使うのを、やってみたかったんですよねー。

マッシュして裏ごしがやや大変でしたが、滑らかになった後にレモン汁を加えたら、濃い紫から薄い紫というかピンク色というか、パウンド生地にぴったりの素敵な色合いに。写真を撮っとけば良かった…。参考レシピはしっかり混ぜ込んで均一になっていましたが、今回はややむらのあるまま残して生地加えたので、濃いめの部分もいい感じに残ってるかと思います。参考レシピより芋多めのまま全部投入しちゃったので、パウンド生地としては結構重たいかなー。もう少し粉を増量とか、強力粉を使うとかでも良かったかも。

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レシピ参考　　『やさいのおやつ』　著者　山崎しづか　ヴィレッジブックス

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アルスター・パウンド型２台分　１４５×８５×６０ｍｍ　　１７０度／３５分

• バター　　１２０ｇ
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１２０ｇ
• 紫いも　　正味１８０ｇ（茹でてマッシュした後、裏ごし）
• レモン汁　　小さじ１（紫いもに混ぜておく）
• 白ゴマ　　小さじ３