ベイクドチーズケーキ・タルト

さてー、今年の最後に、長年の課題にチャレンジしてみたいと思います。タルトタルトと騒ぎつつなかなか着手が出来ませんでしたが、ようやく練習が始まったところですかねー。てなことで、クッキーベースのカップを使って、定番ベークドなチーズケーキタルトに挑戦です。

市販品のカップを使えば、結構お手軽に出来てしまうタルトですが、一から全部自分でというのが、なかなか進まなかった訳ですが。最近は、製菓グッズも色々と便利なんですよね。クッキー生地を乗っけて焼くだけで、可愛いカップが出来てしまう、シルフォームというお道具を買い込んでみました。えっと、購入そのものはずいぶんと前、なんですけども。で、前回クリスマス用にクッキーを焼いた時、まとめて数回分の生地をこねて冷凍しておいて、タルトカップを焼成、ベイクドなチーズケーキ生地を流して、焼いてみるという実験でございます。

参考レシピは、タルト部分も生から一気に焼いてますが、先にカップだけ焼いても大丈夫そうですね。チーズケーキが染み込んでしまうのを防ぐためか、カップ底にブルーベリージャムというのがご指定だったのですが、手頃なジャムを切らしてしまい、今回はミルクジャムを使っています。が、フルーツ系のジャムの方が合いそうだなー。色んな組み合わせが楽しいですが、その分奥が深そうなタルト道ですかねー。

＊　＊　＊

シルフォームタルト型φ６㎝×８個

タルトカップ　クッキー生地（出来上がり生地の１／４使用）　　１７０度／２５分

• バター　　２４０ｇ
• 粉砂糖　　１２０ｇ
• 卵　　１個
• 薄力粉　　４００ｇ

チーズケーキ生地　　タルトカップに流して、１７０度／３０分

• クリームチーズ　　１１０ｇ
• グラニュー糖　　３０ｇ
• 卵　　１個
• 生クリーム　　５０ml
• 薄力粉　　大さじ２
• レモン果汁　　大さじ１／２
• ミルクジャム　　大さじ２（生地を流す前に、タルトカップの底に塗っておく）