オリーブとカシューナッツのケークサレ

さてー、前回は甘々チーズケーキだったので、次はケークサレでいってみようかと思います。種抜きオリーブの実のオイル漬けと、カシューナッツをフィリングに、ヨーグルトと粉チーズを使った塩味ケーキにしてみました。お食事向けなケークサレに挑戦です。

ケークサレをあれこれ試して、ようやくうち好みの味の加減が分かってきたかなーというところ。具材にもこりたいところではありますが、まずは以前も試したようなオリーブの実とナッツで、基本の生地の風味をお試ししてみようかなーと。とか言いながら、瓶詰めのオリーブ油がちょっち勿体なくて、生地にも混ぜ込んじゃったりしてるので、既にアレンジ気味ではあるのですが。

バターの風味も捨てがたいものの、ヘルシー路線を目指して、植物油ベースがいいのかなと考えてます。ヨーグルトとか粉チーズとかはちみつとかは、参考レシピにはないんですけど、具材の味付けがない場合は、やっぱちょっと風味が欲しいんですよねー。オリーブの実がもっと塩味きついかと思ってましたが、意外とマイルドでちょうどよかったかも。同じく塩味中和のつもりで選んだナッツが、むしろ甘さを出してるかしらー。食感もまあまあなので、このあたりで基本としたいのですが、半量だと卵が、うーん。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５×８５×６０ｍｍ　　１８０度／１０分　→クープ（切れ目）を入れて、１７０度／２５分

• 卵　　３個
• 米油　　大さじ３
• オイル漬オリーブ油　　大さじ１
• プレーンヨーグルト　　大さじ２
• 粉チーズ（マイルド）　　大さじ１
• はちみつ　　小さじ１
• 塩　　ひとつまみ
• 粗挽きこしょう　　お好み
• 薄力粉　　１００ｇ
• 強力粉　　４５ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• タッジャスカオリーブの実・オイル漬（スライスしておく）　　５０ｇ
• カシューナッツ（１６０度で１０分空焼き、刻んでおく）　　３０ｇ