さくら色のアーモンド・タルト

さて、今回もタルトの練習を続けてみたいと思います。タルトではド定番のアーモンドクリームを、ちょっとアレンジ、バターを使わないバージョンを研究してみようかなーと。季節の桜アレンジもプラスして、ほんのりさくら色のアーモンド・タルトに挑戦です。

タルトの練習が続いておりますが、カスタードの次には、いよいよクレームダマンド、アーモンドクリームでいってみようかなーと。タルトと言えば、やっぱりこれですよねー。とはいうものの、バターたっぷりの定番配合よりは、ちょっとレルシーもお試ししてみようかなと思いまして。今回は、バターではなくて植物油を使用、そして水切りヨーグルトでさっぱり風味を目指してみました。お砂糖も、滑らか粉砂糖ではなくて、ざっくり食感のグラニュー糖を使用しております。

フィアンティーヌは、この季節のさくら色が気に入って買ってみましたが、桜風味という訳では無いのに、ほんのり色が乗るとなんか味わい変わった気がしてしまうのが、味覚の面白いところですね。そして、タルトは相変わらず焼き具合が難しい、今回はちょっと生焼けかなー。ヨーグルトの水切り具合で変わってくるので、単純にしっかり焼けばいいというのでもないのが、余計に難しいかも。一回ド定番の基本レシピをしっかり確認しないと、かしらー。

＊　＊　＊

クッキートルテ5号・焼成済（リボン食品）　　生地を流して、１８０度／２０分

• 卵　　１個
• グラニュー糖　　４０ｇ
• アーモンドパウダー　　４０ｇ
• プレーンヨーグルト（電子レンジ５００Ｗ３０秒加熱、水切り後）　　２０ｇ
• ひまわり油　　２５ｇ
• さくら色のフィアンティーヌ　　１０ｇ