ピスタチオのお食事マフィン

さてー、今回は在庫消費向けのお食事マフィンです。塩味付きおつまみなピスタチオを大量に貰ってしまい、どうにか活用出来ないかなーと、ちと苦し紛れなのですが。意外といい感じにまとまり、そうかこれで良かったのかのレシピとなりました。おつまみナッツを、サレなケーキに、味付きピスタチオのマフィンに挑戦です。

アメリカ帰りの叔母にお土産希望を聞かれ、ナッツを希望したのですが。当然というか、加工済み味付きのナッツ類色々が、キロで届いてしまったのでした。キャラメルナッツとか、調子に乗って食べちゃったものの、日本人にはやや濃いめの味付きピスタチオは、あんまり一度に食べ過ぎるとなーという感じでして。まあ、ケーキに入れて、結局は食べるんですけども。

味付きとはいえ、ほんのり甘味もあるピスタチオ、粗めにミルサーで砕いて、生地に混ぜ込んでいます。サレなケーキの糖分調整に苦戦してたんですが、珍しく、ちょうど良い感じに甘味と塩味のバランスが取れたかも。この配合を基にして、他の分量も固めていけるといいのですがー。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝×６個　　１８０度／２３分

• バター　　６０ｇ
• 三温糖　　２５ｇ
• 卵　　１個
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ２
• 牛乳　　８０ｍｌ
• ピスタチオ・殻無し塩味付き（一部を取り分け、残りは粗く砕く）　　３０ｇ