はちみつヨーグルトのシフォンケーキ

さてー、今回は新手法にチャレンジでございます。メレンゲを作って混ぜ込むのにも慣れてきたので、いよいよ、縦型のシフォンケーキで行ってみようかと。とはいえ、やっぱ自己流でひと工夫したくなっちゃうのですがー。基本のレシピに、ハニー＆ヨーグルトを投入、はちみつヨーグルトのしっとりシフォンケーキに挑戦です。

台湾カステラとかバット型のシフォンとか、ハンドミキサーでメレンゲを作って、生地に混ぜ込むのにもようやく慣れてきました。スポンジなどの卵系ケーキは、いまいち苦手で手が付けられていなかったのですが、そろそろ何とかなりそうかなと。シフォンケーキと言えば、真ん中が高くなってるアルミ製の焼き型が憧れなんですけど、お道具ばっかり増えちゃって使いこなせていないのに反省し、まずは使い捨ての紙型を買い込んでみました。

さっくり軽いのが卵系の魅力と思いつつ、パサつくと食べにくいとのリクエストを受け、ヨーグルトを投入してしっとり水分多めの生地です。里山はちみつを半分入れてみて、すっきりとした独特な風味がいい感じなりました。膨らみ具合はまあまあなんですが、真ん中が高い型に入れるのが慣れなくて、穴あきになってたりしまして。写真は、上手いこと後ろ側に隠しています。重みがある金属の型であれば、落として空気を抜くのも何とかなるのか、アルミ製を買おうか、どうしようかしらー。

＊　＊　＊

紙シフォン型Φ１７㎝　　１７０度／３０分

• 卵黄　　３個
• グラニュー糖　　１５ｇ
• ひまわり油　　大さじ１
• はちみつ（アカシア、からすさんしょう）　　大さじ２
• プレーンヨーグルト　　６０ｇ
• 薄力粉　　６０ｇ
• 卵白　　３個
• グラニュー糖　　３０ｇ