ピスタチオ・クランブルのリングケーキ

さて、今回はまだ余ってるピスタチオ消費なレシピです。クランブルの扱いを練習したくて、定番なリングケーキにトッピングしてみました。生地はオイルでシンプルに、トッピングはちょっと味を濃いめに甘くて塩味なピスタチオで、リングケーキに挑戦です。

前回は生地に混ぜ込んでしまったピスタチオ、以前から練習中だったクランブルでもいいかなと、作りながら思ってたんですよね。ミルサーだとほぼ粉になってしまったので、今回はブレンダーでぎゅいーんとやって…やはり粉になりました。やっぱ、自力でカットしないと、好みの大きさは難しいですね。調子に乗って多めに投入したので、リング型いっぱいにびっしり並べた感じ。

とはいえ、クランブルはようやく、固め方のこつが分かってきたような。冷蔵庫でどのくらい冷やすのかがいまいちだった訳ですが、今回は薄力粉が入ったためか、固まりとして扱いやすくなりました。このくらいの固さが良いののかと分かりましたが、こういうところはやはり、本での自主練で一番難しいところですね。ピスタチオも甘いので、粉で調整して、糖類をもうちょい控えても良かったかもー。

＊　＊　＊

エンゼル型Φ１８㎝　　１８０度／３０分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　６０ｇ
• ひまわり油　　５５ｇ
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• はちみつ（からすさんしょう）　　１０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２

ピスタチオ・クランブル

• バター　　２０ｇ
• グラニュー糖　　２５ｇ
• 薄力粉　　大さじ１
• ピスタチオ・殻無し塩味付き（残りは粗く砕く）　　４０ｇ