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紅茶の台湾カステラ

うーん、暑さでばてばてでございます。こんな時こそ、爽やかスイーツで気分を変えていきたいところ。今回は、ちょっとは慣れてきたスフレ系の本領発揮、ふわっと冷たいクールケーキでいってみたいと思います。紅茶風味の台湾カステラ、冷たいバージョンに挑戦です。

…画角感が読めない

家では、焼き立て温かいまま食べられてしまうことも多い台湾カステラ、むしろクールバージョンの方が有名なのでしょうか。粗熱を取ったところから一気に冷やすと、水分も多くて食感も変わったりします。とはいえ、温度は写真でお届けできないので、見た目の違いははあんまりないかも。

微粉末の紅茶パウダーとはちみつを足して、今回はさらにしっとりを目指して、ヨーグルトを投入してみました。焼き時間は、普通より長めです。メレンゲ投入前の基本の生地は、結構ゆるいので、微妙に混ざりきらなかったですかね。下の方はパウダーが沈んで、マーブル模様じゃなくなってるような。投入順を工夫した方がいいかなー。

* * *

 

角型15㎝  湯煎焼き 160度15分→150度/40分

  • ひまわり油  50g
  • 牛乳  70g
  • 卵黄  4個
  • プレーンヨーグルト  50g
  • はちみつ(からすさんしょう)  大さじ1
  • 薄力粉  70g
  • 紅茶パウダー  5g
  • 卵白  4個
  • グラニュー糖  50g

 

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