紅茶の台湾カステラ
うーん、暑さでばてばてでございます。こんな時こそ、爽やかスイーツで気分を変えていきたいところ。今回は、ちょっとは慣れてきたスフレ系の本領発揮、ふわっと冷たいクールケーキでいってみたいと思います。紅茶風味の台湾カステラ、冷たいバージョンに挑戦です。
家では、焼き立て温かいまま食べられてしまうことも多い台湾カステラ、むしろクールバージョンの方が有名なのでしょうか。粗熱を取ったところから一気に冷やすと、水分も多くて食感も変わったりします。とはいえ、温度は写真でお届けできないので、見た目の違いははあんまりないかも。
微粉末の紅茶パウダーとはちみつを足して、今回はさらにしっとりを目指して、ヨーグルトを投入してみました。焼き時間は、普通より長めです。メレンゲ投入前の基本の生地は、結構ゆるいので、微妙に混ざりきらなかったですかね。下の方はパウダーが沈んで、マーブル模様じゃなくなってるような。投入順を工夫した方がいいかなー。
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角型15㎝ 湯煎焼き 160度15分→150度/40分
- ひまわり油 50g
- 牛乳 70g
- 卵黄 4個
- プレーンヨーグルト 50g
- はちみつ(からすさんしょう) 大さじ1
- 薄力粉 70g
- 紅茶パウダー 5g
- 卵白 4個
- グラニュー糖 50g
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