かぼちゃのレアチーズ・タルト

さーてー、ハロウィンには間に合わなかったのですが、今回もかぼちゃでいってみたいと思います。ようやく進んできたタルトカップに、かぼちゃ風味のレアチーズを詰めて、課題あれこれのまとめって感じです。微妙に季節外れな、かぼちゃのレアチーズ・タルトに挑戦です。

長らくの課題だったタルトカップですが、どちらかというと、冬の寒い時期向きのお菓子という感じ、ついでに、ちょっと出来るようになると飽きてしまうという悪い癖が出て、しばらくご無沙汰でしたが。まずは焼き菓子の前に、冷たいレシピを履修しておこうかなと。顆粒のゼラチンがようやく買えたので、フレークのお手軽さを生かして、かぼちゃ風味のレアチーズケーキにしてみました。

タルト生地の分量がいまいち固まってなくて、半分にしたつもりの卵がやや多かったような。少しべたつく生地になってしまい、型に押し込むのが大変でした。このあたり、やはり寒い時期の方が作業はやりやすかもですね。後は、麺棒伸ばしは厚みの加減が難しいくて、ちゃんとルーラー使った方がいいんだと思うんですけども、作業台が広くないと…。

かぼちゃたっぷりのレアチーズは、ゼラチン使うまでもなく、結構固めな食感なので、こちらももう少し分量を調節したいところ。クリームチーズを節約して、ヨーグルトを活用と思いますが、次回はいつになるのやら。

＊　＊　＊

タルト型φ７㎝×６個分　　１７０度／１２分　→重石を外して５分

タルトカップ　クッキー生地　６～７個分

• バター　　８５ｇ
• 粉砂糖　　３５ｇ
• 卵　　１／２個
• 薄力粉　　１２５ｇ
• アーモンドプードル　　２５ｇ

かぼちゃのレアチーズ生地　タルトカップ６個、プリンカップ２～３個分

• かぼちゃフレーク　　３０ｇ
• 牛乳　　６０ｇ
• クリームチーズ　　２００ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ
• 生クリーム　　５０＋５０ｇ
• ゼライス　　５ｇ（生クリームを電子レンジ６００Ｗで５０秒加熱、８０℃程度で溶かして生地に加える）