シンプルちぎりパン

えっと、唐突ですが、今回は超久々な技に挑戦です。洋菓子中心に目標を決めてお稽古してきたので、すっかり忘れられていましたが、お食事系を試すうちにやっぱパンもいいよなと。まずは初心に立ち返って、シンプルでもちょっとだけリッチな牛乳＆バターの生地で、角型に並んだちぎりパンでございます。

何故パンがご無沙汰だったのかというと、単純に、苦手だからだったりしまして。洋菓子が好きだからとか、技を練習するのが好きとかもあるのですが、パン作りはどうも、酵母のご機嫌取りがあんまり上手くないんですよねー。過去の失敗の記憶があるので、いまいち選択肢に入りにくかったのですが。セイボリー系のレパートリーを広げようとすると、やはりパンもいいんだよなと。

今回はごくごくシンプルな基本の生地を、角型で焼いて、ちぎりパンにしてみました。久しぶりの挑戦だったので、またもレシピ本など増やして、今風の作り方を研究してみたところ、昔の本格的な手順よりずいぶんとご家庭向けにアレンジされて、作りやすい方法があるんですね。これなら続けられそうというか、お弁当に持っていけるという現実的選択肢というか…。

＊　＊　＊

角型１５cm　　１９０度／１７分

• 強力粉　　２１０ｇ
• ドライイースト　　３ｇ
• 砂糖　　２０ｇ
• 塩　　３ｇ
• 牛乳（電子レンジ６００Ｗで３０秒加熱、温めておく）　　２／３カップ
• 無塩バター　　２０ｇ

一次発酵３５度４０分、二次発酵４０度４０分