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ハニー&ジンジャー・タルト

さて、今年の締めくくりは、またしても手抜きとなりました。一年色々とお試しした焼成済みタルト型ですので、総括にはちょうどいいかなと。定番レシピにしたいヨーグルトを使ったアーモンドクリームに、しょうがはちみつをプラス、ハニー&ジンジャーなタルトに挑戦です。

自然光久しぶり

製菓材料が軒並み値上がりな一年になってしまいましたが、中でも大変なのはバターです。ヘルシーレシピ的にはちょうど減らしたいところではあるものの、やはり香りの主役、ノンバターだとどうしてもこくが足りないと思っちゃうのですよね。代わりに一味工夫をすればいいのだと、ようやく気が付いた訳で、今回は、タルトの超定番クレームダマンド、アーモンドクリームをヨーグルトベースで調整してみました。

はちみつに漬け込んだスライスしょうがも入れて、これはこれで良い感じなのですが。卵も小麦粉も入っていないと、やはり半生というか、クリームっぽい焼き上がりになっています。これはこれで美味しいんですが、お子様方にはいまいち、生焼け~とか嫌われるもので、もうちょいふんわり食感のレシピも必要かというところ。やはり、修行は続く…。

 

* * *

 

クッキートルテ5号・焼成済(リボン食品)  生地を流して180度/25分

  • ヨーグルト(無糖)  50g
  • グラニュー糖  50g
  • 太白ゴマ油  10g
  • はちみつしょうが  25g
  • アーモンドプードル  70g

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