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お持たせペカン・タルト

明けまして、今年もよろしくお願いいたします。新春最初は、来客にお持ち帰り頂いた手抜きなタルトとなりました。お客様のリクエストにより、ペカンナッツぎっしりのふっくらタルトに挑戦です。

えりざべす・からー

実は先日同じお客様に、クレームダマンドでペカンのタルトを作って、写真を撮る間もなく食べられてしまいまして。日本ではまだ珍しいペカンナッツ、あれが食べたいとのリクエストをいただいた訳なのですね。で、ちと生焼けっぽいフィリングがいまいち、とのお言葉が。冷やして食べる半生も多いタルトですが、日本のお好みとしては、ちょっと違うのかなーと。

ISO上げ過ぎ

ということで、アーモンドプードルと薄力粉を半々にしてみたのですが、ホールでお渡ししてしまったため、食感は未確認です。後日、確認もチャレンジしてみるようですかねー。

 

* * *

 

クッキートルテ5号・焼成済(リボン食品)  生地を流して170度/30分

  • バター(無塩)  50g
  • グラニュー糖  40g
  • 卵  1個g
  • 薄力粉  20g
  • アーモンドプードル  20g
  • ペカンナッツ(160度で10分空焼き、半分はカットして生地に、残りはトッピング)  50g

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