お持たせペカン・タルト
明けまして、今年もよろしくお願いいたします。新春最初は、来客にお持ち帰り頂いた手抜きなタルトとなりました。お客様のリクエストにより、ペカンナッツぎっしりのふっくらタルトに挑戦です。
実は先日同じお客様に、クレームダマンドでペカンのタルトを作って、写真を撮る間もなく食べられてしまいまして。日本ではまだ珍しいペカンナッツ、あれが食べたいとのリクエストをいただいた訳なのですね。で、ちと生焼けっぽいフィリングがいまいち、とのお言葉が。冷やして食べる半生も多いタルトですが、日本のお好みとしては、ちょっと違うのかなーと。
ということで、アーモンドプードルと薄力粉を半々にしてみたのですが、ホールでお渡ししてしまったため、食感は未確認です。後日、確認もチャレンジしてみるようですかねー。
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クッキートルテ5号・焼成済(リボン食品) 生地を流して170度/30分
- バター(無塩) 50g
- グラニュー糖 40g
- 卵 1個g
- 薄力粉 20g
- アーモンドプードル 20g
- ペカンナッツ(160度で10分空焼き、半分はカットして生地に、残りはトッピング) 50g
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