ジンジャー・アーモンドの台湾カステラ

さて今回は、ちょっとご無沙汰の台湾カステラで、トッピングのアレンジなど。オリジナルというか思い付き、お馴染みしょうがはちみつで、スライスアーモンドをあえてみました。ジンジャー風味のアーモンドを飾った台湾カステラに挑戦です。

順序としては、在庫品のスライスアーモンドを使っちゃわないとと、思った訳なのですが。パック品を買っても、やはりスライス加工後時間が経っているからなのか、いまいちアーモンドらしい風味は出にくいんですよね。チョコやココアとか、キャラメルとか、もっと主張の強い材料と混ぜるのがいいかと考え、そういえばしょうがはちみつがいいかも、という発想でした。混ぜ込み時にぱりぱりと砕いて、スライスよりは細かくしております。

結果としては、焼き色も良い感じ、ほんのりジンジャーの香りとアーモンドも相性良くて、まずまずの出来ではないかと。これなら、バター系のトッピングもいけそうです。もう少ししょうがが強くても、との家族の感想なので、しょうがはちみつを増量でもいいのですが、かりっとした焼き上がりには、加減が必要かというところでしょうか。パウダーとかで香りを強くするのが、いいかしらー。

＊　＊　＊

角型１５㎝　　湯煎焼き　１６０度１５分→一度取り出しトッピングを乗せてオーブンへ戻す
１７０度／１５分→アルミホイルでおおって、１５０度／２０分

• 太白ゴマ油　　５０ｇ
• 牛乳　　７０ｇ
• 薄力粉　　７０ｇ
• 卵黄　　４個
• 卵白　　４個
• グラニュー糖　　５０ｇ

トッピング

• アーモンドスライス（１６０度１０分空焼きしておく）　　４０ｇ
• しょうがはちみつ（アーモンドスライスに混ぜておく）　　大さじ１