スパイシー・チーズクッキー
今回は、久しぶりにクッキーでいってみたいと思います。パンも練習したいし、手こねが苦手なままなのもちょっとなと、反省したのですが。ちょうどパルメザンチーズも消費したいと思っていたら、いい感じなチーズクッキーのレシピを発見、ついでにスパイス増量でおつまみ系もいいかなーと。ジンジャー&ペッパーでピリ辛なチーズクッキーに挑戦です。
要するに、パルメザンチーズとかジンジャーパウダーとか、在庫品の消費がメインな訳ですね。参考レシピはカルディさんなので、指定メーカーのチーズが主役、使えばもっとリッチな風味になるかと思いつつ、代わりにジンジャーパウダーで代用というところ。粉チーズが入って、ほろっと崩れるざっくり食感のクッキーですが、薄く伸ばし過ぎたために、更にぽろぽろになっちゃいました。
この生地の厚みとか、固さとか、経験値でこつをつかまないと難しいのが、手こねの難しさなんですよねー。後は、麺棒を使いやすい平らな作業台があるといいーなー、とか。
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40個程度 170度/15分
- 薄力粉 60g
- パルメザンチーズ 20g
- 三温糖 12g
- 塩 小さじ1/8
- 粗挽きコショウ 小さじ1/4
- ジンジャーパウダー 小さじ1/4
- 太白ゴマ油 25g
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