生ハムと芽キャベツのケーク・サレ

えー、今回は在庫消費といいつつ、ちょっとリッチな具材です。安売りで買い込んだ生ハムが、そろそろ賞味期限…。ついでに、こちらも珍しい芽キャベツの残りと一緒に刻んで、ケーク・サレにしてみました。雰囲気だけは本格派、生ハムと芽キャベツのケーク・サレに挑戦です。

ようやく塩味シリーズにも慣れてきて、というよりも、お砂糖を入れるというのを諦めたら良かったという感じですかね。今回は具材が豪華なので、生地はシンプルとも思ったのですが、せっかくなので粉チーズとシュレッドを入れ込んで、やや濃いめの味付けをお試ししてみました。粉チーズはマイルドであれば、うち好みの風味というのは分かってきましたが、シュレッドチーズもいいですね。

しかし、今回は何しろ、生ハムの風味がひとり勝ちというかー。たまねぎの時にも思いましたが、バターを使わないなら、やはりこの風味が決め手なんですね。芽キャベツは小さく刻み過ぎて、いまいち存在感が忘れられたような。生地で色々なバリエーションが楽しめる焼き菓子と違って、具材の旨味で勝負なのがケーク・サレってところでしょうか。でも、もうちょい生地がふんわりだといいなーと思いつつ、お砂糖無しでは無理かしら、うーん。

＊　＊　＊

パウンド型大　１７０×８０×６０ｍｍ　　１８０度／４０分

• 卵　　２個
• 牛乳　　５５ｇ
• プレーンヨーグルト　　４５ｇ
• 太白ゴマ油　　６５ｇ
• 粉チーズ（マイルド）　　３０ｇ
• シュレッドチーズ（ゴーダ＆レッドチェダー）　　４０ｇ
• しょうがはちみつ　　小さじ１
• しょうがパウダー　　小さじ１／２
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 生ハムスライス（お好み１ｃｍ幅程度にカット）　　６０ｇ
• 芽キャベツ（細かく切って塩こしょうで下味を付け、電子レンジ１分程度加熱）　　３０ｇ