お持たせ台湾カステラ ココア＆メープル

さて、今回は台湾カステラのアレンジでございます。ひと工夫して我が家流のレシピにしようかと、水切りヨーグルトを加えて試作、ついでに風味にもひと工夫、隠し味的にメープルシロップを入れてーと、思っていたのですが。急に来客が来て、急に帰るというので、お持たせになってしまいました。てなことで、ココアとメープルの台湾カステラに挑戦です。

つまり、写真のようにカットも出来ないまま、持ち帰られてしまって、味見が出来なかった訳ですが。生地の雰囲気としては、卵黄生地に水切りヨーグルトの時点でも結構粘りが出ていたので、もちもちを通り越して粘ってないといいなーというところ。そして、生地の味見では、メープルの風味はほぼ飛んでしまっており、甘味を足した程度になってるかも。焼き上がりに直接トッピングの方が、メープルシロップの香りが楽しめる、かも。

とはいえ、粉が沈まない程度の生地の粘り具合は出せたと思うので、今後のアレンジに生かせるかなーというところですね。まあ、後日でも一応、再現レシピでお味を確認しておきたいところなのですが、抹茶のお試しをしたいよねとか、苺パウダーも捨てがたいとか、また余計な思い付きで迷走しそうな気もする…。

＊　＊　＊

角型１５㎝　　湯煎焼き　１６０度１５分→１５０度／４０分

• 太白ゴマ油　　５０ｇ
• 牛乳　　６０ｇ
• 卵黄　　４個
• 水切りヨーグルト（一晩）　　２０ｇ
• メープルシロップ　　大さじ１
• 薄力粉　　７０ｇ
• 純ココア　　１０ｇ
• 卵白　　４個
• グラニュー糖　　５０ｇ