ツナと赤パプリカのケーク・サレ

さて今回は、塩味系です。前からお試ししてみたかったツナ缶を投入して、生地の風味を調整してみようかなーと。ついでに、スーパーで目に付いた赤パプリカを刻んでみました。色鮮やかな具材を使ったお食事系塩味ケーキ、ツナとパプリカのケーク・サレに挑戦です。

塩味ケーキのレシピは、生地の風味を調整するというのがポイントなんだなと、ようやく分かった来たような。お砂糖控えた場合のパサつき押さえつつ、どんな風味にするのかがアイデアという感じでしょうか。で、ツナ缶の油分を使ったらどんなお味になるのか、前から実験してみたいと思ってたんですよね。今回は、バターをベースにちょっとだけお砂糖足して、そこにツナ缶の油も投入してみました。バターだけよりもちょっとまとまりが良すぎて、その後の具材投入がいまいち難しかったので、加える順序はもう少し工夫が必要かも。

風味の仕上がりは良い感じなのですが、やはり生地のパサつきが気になるかなと。パフリカも食感が残っていいものの、ツナそのものは、あんまり味が残らなかったかも。この、投入の順序で焼き上がりに差が出るが難しいところで、実験してみたいところでもあるのですが。作ったら食べなくてはならないので、全く同じ材料はチャレンジしにくかったりしまして、再戦に間を置いてるうちに、忘れちゃうというかー。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝×５個　　１７０度／２０分
パウンド型中　１７０×８０×６０ｍｍ　　１８０度／３５分

• 無塩バター　　８５ｇ
• グラニュー糖　　１５ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　２００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• 牛乳　　３０ｍｌ
• プレーンヨーグルト　　３０ｍｌ
• 赤パプリカ（お好み０．５ｃｍ幅程度にカット、レンジで５００Ｗ１分程度加熱しておく）　　６０ｇ
• ツナ缶（油はバターと一緒に使用）　　一缶・８０ｇ