梅ジャムのヨーグルト・パウンドW

ここのところ塩味系が続いていたので、今回は甘めレシピでございます。とはいえ、お好みとしては甘ったるいのがいまいちだったりしまして、甘味も酸味もということで、梅ジャムでいってみようかなと。水切りヨーグルトを使ったしっとりパウンド、梅ジャム風味に挑戦です。

ヨーグルトの水切り秘密兵器がいい感じなので、あれこれお試ししてみたくなってしまうのですが。やはりヨーグルトらしいさっぱり風味を生かしたいなーと思うと、フルーツとの相性を試したいところです。普通のカトルカールにジャムを投入するよりも、爽やか風味に仕上がりますし。

そして、水切りヨーグルトのいいところがもうひとつ、焼き上がりの生地がしっとりもちもちになるのです。とはいえ、やはり水分が飛びやすくて、その後はぱさつく傾向もあるので、砂糖の粘り気をどこまで減らすのか、バランスも難しいんですよね。バターとヨーグルトを両方入れて、油分と水分両方のしっとり感を出せればいいのですが、いまいちヘルシーではないようなー。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５×８５×６０ｍｍ　　１７０度／３０分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 太白ゴマ油　　６０ｇ
• プレーンヨーグルト（水切り５時間）　　６０ｇ
• 梅ジャム　　７０ｇ
• 薄力粉　　１１０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１