抹茶のスフレチーズケーキ

さて、前回は失敗の巻でチーズケーキ欲が消化不良だったりしまして、今回も続けてチーズケーキでいってみたいと思います。そして、こりずに自己流アレンジを試み、またしても失敗のようなー。ということで、試作すれすれ感のあふれる、抹茶のスフレチーズケーキに挑戦です。

スフレのチーズケーキは家族が好きなもので、コー○ーコー○ーとかからお土産ではよく買ってくるのですが。台湾カステラでメレンゲ混ぜ込みに慣れてきたため、チャレンジしてみようかなーと。が、参考レシピを見ながら、そのまま作るのが面倒になり、適当に代用し始めた結果、あんまり原型を留めなくなってしまいました。抹茶スフレの部分は、適当アレンジの割には、まあまあなのですが。

参考レシピのボトムはちゃんとカットスポンジのところ、在庫品のクラッカーにココアをプラスしたらば、いまいち塩味濃すぎだったなと。ベイクドチーズケーキだと、家のお好み的にはちょうど良かったんですが、抹茶だといまいち。そして、うっかり底取れの型を湯煎焼きしてしまったので、これもいまいち、べちょっという感じ。分量は１８ｃｍの丸型向けでしたかね。全体として、計画性の無さがいかんという結果になる訳ですが、これの改善が一番大変、かもー。

＊　＊　＊

丸型φ１５㎝、マフィン型φ６㎝×３個（先に取り出す）
　　湯煎焼き　１７０度／１０分→１６０度／１０分→１５０度／１５分

ボトム

• 小麦胚芽のクラッカー　　２袋（約４０ｇ）
• 純ココア　　小さじ２
• バター　　２０ｇ
• 太白ゴマ油　　２０ｇ

チーズケーキ生地

• クリームチーズ　　２００ｇ
• 卵黄　　３個分
• 薄力粉　　大さじ２
• 抹茶パウダー　　１０ｇ
• プレーンヨーグルト　　８０ｇ
• 生クリーム　　１００ｍｌ
ここまでの材料を混ぜて、ふるいを通してこす
• 卵白　　３個分（グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る）
• グラニュー糖　　７０ｇ