そば蜂蜜のセイボリーマドレーヌ

さて、今回は塩味系でございます。前回はチーズで作った甘くないマドレーヌ、風味を変えつつレギュラーなレシピにしていきたいと思っておりまして。で、かなーり珍しい蕎麦のはちみつを使って、ナッツをプラスしてみました。さくっと食べられるセイボリーのアレンジ、そば蜂蜜＆カシューナッツに挑戦です。

はちみつをお菓子作りに使うようになり、改めて、花の種類によって結構風味が違うものだなーと気が付きました。うちでは山田養蜂場さんのはちみつを愛用してるんですが、前に使ったからすさんしょうのように、国産の珍しい蜂蜜もラインナップが充実していて、味見したくてつい買い込んでしまうんですよね。お、お高い、ですけど。

今回のそば蜂蜜は、黒くてねっとり、独特な匂いのするはちみつです。ちょっと燻製みたいな、香ばしい匂いなんですよねー。そして、はちみつなのに、あんまり甘くないのです。

砂糖を使わないセイボリーなマドレーヌにはちょうどいいかと投入したものの、この香ばしさはカラメルみたいな感じで、普通に甘い方が引き立ったかもとも思ってみたり。カシューナッツのくせのない甘さとは、マッチしてるかもなのですが、蕎麦の香りに負けちゃったかなー。普通の甘いお菓子に投入したらばどんな感じになるのか、実験したい…。

＊　＊　＊

シェル・マドレーヌ型×６個分、ハートシェル・マドレーヌ型×３個分　　１８０度／１８分

• バター（はちみつと合わせて電子レンジ６００Ｗで１分程度加熱、溶かしておく）　　６０ｇ
• そば蜂蜜　　２０ｇ
• 卵　　１個
• 薄力粉　　６０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１／２
• カシューナッツ（半分にカット）　　３０ｇ