柑橘＆ヨーグルトのマドレーヌ

さてー、今回はオイルベースのマドレーヌです。バターを使わないと風味がいまいちなので、何かフレーバーをと考えて、爽やかレモンとはっさくジュースの柑橘ペアを投入してみました。シェル型を使ったさっぱりマドレーヌ、柑橘＆ヨーグルトに挑戦です。

三角型を買ってみたらば、大変型離れが良くて便利なのですが。シェル型を使った時は、いまいち離れないなかったのが、ちょっと心残りでして。今回、オイルスプレーも購入してみたので、これなら上手く行くのかなーと、実験したくなったのでした。結果としては、今回もいまいち生地が型から離れず、離型のオイルが足らなかったかなというところ、更にお試しが必要なようです。

そして、オイルベースのマドレーヌに、思い付きでヨーグルトとレモン＆はっさくを投入してみたのですが。こちらもいまいちですかねー。レモンだけだときつくなるかと、はっさくジュースを混ぜてみたものの、焼いてしまうと飛んじゃうんですよね。バターベースのこってりリッチ感と違って、爽やか風味は実現しているのですが、うーん。レモンカードのようにはいきませんね。お手軽の道もなかなか険しいようで。

＊　＊　＊

シェル・マドレーヌ型×６個分、ハートシェル・マドレーヌ型×６個分　　１７０度／２０分

• 卵　　１個
• グラニュー糖　　３０ｇ
• てんさい糖蜜　　１５ｇ
• グレープシードオイル　　４５ｇ
• プレーンヨーグルト　　小さじ１
• レモン汁　　小さじ２
• はっさくジュース　　小さじ１
• 薄力粉　　６０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１／２