もっちりマフィン・プレーン

さて、今回は基本生地のレパートリーを増やすべく、レシピ本ほぼママのマフィンです。毎度いきなりアレンジしてしまって、ぐるっと戻って基本分量とかやらかしているので、まずはそのままで行ってみようかと。たっぷりのヨーグルトとオイルを使った、生地もっちりのプレーンマフィンに挑戦です。

焼きっぱなしシンプルスイーツでは、生地の食感がとても大事なんですが。このあたりは、材料の配分とか、攪拌のしかたとか、ちょっとした違いで変わってしまうんですよね。最近はちょっと手抜きで、カトルカールを少しだけアレンジした生地ばっかりでしたが、基本分量から違う生地にも挑戦したいなーと思いまして。ちょうどいい具合に、プレーンヨーグルトと植物性オイルという、ヘルシー路線としてもぴったりのレシピを発見、お試ししております。

もっちりのうたい文句に違わず、ほろっとした食感が多いマフィンとは、ずいぶん違いますねー。ささっと手軽に混ぜた割りにはきめ細かい生地なのに、確かに弾力のあるもちっとした歯ごたえです。レシピにも注意書きがあって、今回焼き立て熱々をランチに食べましたが、水分が多いので乾燥も早めなのかも。生地を仕込んでおいて、食べる時間に合わせてオーブン投入とか、ですかねー。ちょっとだけお砂糖控えたものの、うちのレシピ的には甘さ強めなんですけれども、これを減らすともっちり感にも影響する、かも。

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レシピ参考　　『THE シンプル焼き菓子』　著者　藤野貴子　学研

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マフィン型φ６㎝×７個　　１７０度／２７分

• 薄力粉　　１４０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• 三温糖　　１１０ｇ
• 卵　　２個
• プレーンヨーグルト　　１００ｇ
• 太白ゴマ油　　４５ｇ