黒蜜の焼きプリン

えー、今回は私事都合により、病人食です。具合悪くなると食べたくなるプリンですが、カラメルを作るのが面倒で、黒蜜で代用してしまいました。お手軽ほっこり、へばった時の焼きプリンに挑戦です。

カラメルは何度か結晶化をやらかして、ちょっと苦手意識があったり、なかなか挑戦できない技のひとつです。よしと気合いを入れると何とかなりますが、具合悪いとちょっとムリと早々に諦め、沖縄土産に頂いた黒蜜をたっぷり使用しております。カラメルのように固くはならないので、型抜きするとだれてしまうかと思いますが、プリン生地がこんなにもろもろしてると、カップから直接食べる方がダマが目立たない、ような。

それにしても、今回は特にぶつぶつになってしまいました。そんなに高い温度で加熱はしていないいんですが、卵を溶くのがちょっと手抜きだったかしら、牛乳混ぜた時点でムラになってましたね。バニラペーストは、液状のレシピに使ったことがなかったので、それのせいということも、ある、かも。黒蜜は濃厚な甘さで、カラメルよりもむしろ主張が強い、この甘さを楽しみたい時にはちょうどいいかなー。

＊　＊　＊

プリンカップ✕５個分　１６０度／４０分

• 牛乳　４５０ml
• グラニュー糖　　６０ｇ
• てんさい糖蜜　　２０ｇ
• バニラペースト　　お好み
• 卵　　３個
• 黒蜜　　１０ｇ✕５個分