木いちごジャムのリングケーキ

さてー、今回はリング型でいってみたいと思います。シェルのマドレーヌ用にスプレーの離型油を買っちゃったので、他でも色々と使ってみようという。ついでに、使い切れていない木いちごジャムを投入、ほんのり甘酸っぱいリングケーキに挑戦です。

リングというかエンゼルというか、真ん中に空間がある型は火の通りが早くて便利なのものの。薄力粉をはたいたりする手間を省くと、型から離れないで苦労するので、最近登場が少なくなってたのですが。せっかく買った離型オイルのスプレーをお試しして、良さそうならもっと活用したいという魂胆です。一本買うと、しばらく使い切れなさそうですしね。今回はまず、基本のカトルカールで実験しております。ちゃんとバターを塗ると、焼き上がりの香りが一層引き立つのは分かってるのですけどー。

はちみつを使った木いちごジャムは、甘みも酸味も控えめなので、レモン汁とてんさい糖蜜を足してみました。一応マーブル模様も残ってますが、写真では見えないかしらん。そして、さすが専用の離型油は効果抜群で、焼き上がりをちょっと揺らしたら、あっさり生地が離れてくるくる回り、これはなかなか便利ですね。水分多めのヨーグルトケーキとかささっと焼けそう、こちらも塩味系をお試ししていきたいところ。

＊　＊　＊

エンゼル型Φ１８㎝　　１８０度／３０分

• 無塩バター　　１００ｇ
• 三温糖　　７０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　大さじ１
• ハニー木いちごジャム　　５０ｇ
• レモン汁　　大さじ１
• てんさい糖蜜　　１０ｇ